Cous cous con carne
per 4 persone

di Hakim E.H.

500 g di cous cous

  1 kg di spezzatino di vitello (oppure montone, coniglio, pollo)

2 cipolle

2 porri affettati

4 pomodori

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

4 carote

250 g di ceci lessati

4 patate lesse (a scelta)

4 pezzi di zucca

3 zucchine affettate

3 carciofi tagliati a quarti

3,5cl di brodo

olio, sale, zafferano

Rosolare la carne e poi aggiungerla alle cipolle e ai porri già stufati.

Unire pomodoro e concentrato, carote. Bagnare con un po’ di brodo salato.

 Cuocere un’ora.

 Aggiungere ceci, zucca, zucchine, carciofi e cuocere per 30 minuti, aggiungendo brodo caldo quando necessario.

 Unire all’ultimo le patate lessate in sale e zafferano.

 

 Il sugo dello spezzatino deve rimanere abbondante.