Preparativi pasta

Difficoltà: MEDIA – Tempo: 1h 10m

  Farina bianca  500g

  Lievito 1 bustina 

  Sale q.b.

  Burro q.b.

PREPARAZIONE

1.      Fate una palla con la pasta, copritela e lasciatela lievitare per 30 m circa in un luogo tiepido

2. Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta e quindi stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a dischi di 15 cm di diametro

3.  Per cuocere le piadine sarebbe necessaria la teglia, ovvero un disco di materiale refrattario che viene scaldato sul fuoco di legna. Cuocete una piadina per volta da entrambi i lati.

CONSIGLI

Secondo la vecchi ricetta bisognerebbe unire all’impasto del miele per evitare che la piadina si possa attaccare al recipiente di cottura. Un tempo venivano aggiunti all’impasto anche dello strutto ed il lievito di birra.

ABBINAMENTO

Sposiamo questo piatto con i “lambruschi” ma se la piadina è farcita con del prosciutto crudo, abbiniamoci il “Pagadebit” di Romagna.

Marta M. 2G