ZUPPA DI CARPA (CHORBA)
                                                                    DI JULIA B.
INGREDIENTI
  • 8 bicchieri d'acqua,
  • 2 carpe,
  • 1/2 cucchiaio di riso,
  • 1 costa di sedano,
  • 3 cipolle,
  • 2 mazzetti di prezzemolo,
  •  1 bicchiere di succo di limone,
  • 1/2 spicchi di aglio,
  • 1 foglia d'alloro,
  • sale,
  • pepe nero,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e finocchio.

        PREPARAZIONE
Mettete le verdure triturate finemente in acqua bollente salata insieme alle teste e alle code di pesce. Quando il brodo sarà pronto,filtratelo,e,prima che torni a bollire, aggiungete le verdure rimanenti,il riso e cuocete fino a cottura ultimata. A questo punto aggiungete pesce tritato, il succo di limone e cuocete la zuppa a fuoco lento. Aggiungete,a fine cottura,sale,pepe,la foglia di alloro e l'aglio tritato.

 

PRIMA DI SERVIRE COSPARGETE LA ZUPPA CON DEL PREZZEMOLO TRITATO.