Di Alessia M.

1. -Preparazione 40 minuti
2. -Riposo 2 ore e 30 minuti
3. -Per 8 persone

• -150g di zucchero
• -500g di ricotta
• -280g di frutta candita
• -60g di cioccolato fondente in gocce
• -40g di pistacchi pelati
• -1 pizzico di cannella
• -1 cucchiaio di liquore
• -350g di pan di Spagna
• -120g di pasta  di gelatina di albicocche
• -100g di zucchero a velo
• -acqua di fiori d'arancio

1. In un pentolino scaldate lo zucchero con qualche cucchiaio di acqua sino a scioglierlo completamente.   Setacciate con cura la ricotta in una ciotola e con una frusta lavoratela incorporando lo sciroppo di zucchero.
2. Tritate metà della frutta candita e unitela alla ricotta aggiungendo anche le gocce di cioccolato,i pistacchi,1 pizzico di cannella e 1 cucchiaio di liquore.   
3. Tagliate il pan di Spagna a fette di circa 1 cm e utilizzate per foderare uno stampo del diametro di 22 cm. Riempite lo stampo con la crema di ricotta, distribuitela e lasciate la superficie con una spatola. Copritela con altro pan di Spagna e ponete lo stampo in frigorifero per 2 ore.
4. Togliete lo stampo dal frigorifero e, rovesciandolo su un piatto,estraete la torta. Con un mattarello appiattite il panetto di pasta di mandorle formando una striscia alta 1/2 cm in più rispetto al bordo dello stampo. Ricoprite con questa striscia tutto il bordo della cassetta. Con una spatola distribuite la gelatina sulla parte superiore della cassata.
5. Stemperate lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua di fiori d'arancio,quindi versate la glassa ottenuta sopra la gelatina e stendetela con cura su tutta la superficie. Lasciate asciugare e decorate con la rimanente frutta candita.

   E la cassata è pronta !!!!