Semifreddo

Questo semifreddo E' un dolce leggero, ma sostanzioso e lo prepara il mio papŕ. E' abbastanza semplice da preparare ed č molto buono.

Ingredienti per 4/6 persone: 150 g. di zucchero, 4 uova, 500 cl. di panna da montare con il cioccolato fondente o frutti di bosco misti
Montare separatamente: i tuorli assieme a 50 g. di zucchero (aggiungendo due cucchiai di acqua calda, che favoriscono il montare dei tuorli) la panna con 50 g. di zucchero (lo zucchero va aggiunto quando la panna č quasi completamente montata). Gli albumi vanno montati con 50 g. di zucchero (lo zucchero va aggiunto quando gli albumi sono montati fermissimi). Aggiungere la panna montata ai tuorli, mescolando delicatamente con un cucchiaio dall’alto in basso e mai in modo circolare, altrimenti il composto si smonta. Poi aggiungere gli albumi montati mescolando nello stesso modo. Versare il tutto in una teglia d’alluminio e mettere in congelatore per almeno 24 ore.

Al momento di servire, sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di olio di semi o scaldare i frutti di bosco con una cucchiaiata di zucchero. Immergere per pochi secondi la teglia del semifreddo in acqua calda per staccarlo dalla teglia stessa e mettere in un piatto di portata. Guarnire con il cioccolato caldo o i frutti di bosco caldi. In Francia si chiama “chaud froid au chocolat ou aux fruits rouges”

di Luca M. 2^I